Cuatro días de una dieta rica en grasas y azúcares es suficiente para alterar el funcionamiento de una área cerebral importante para la memoria: el hipocampo.

La memoria espacial de los humanos retiene la ubicación de los alimentos ricos en calorías.

Evitar los alimentos ricos en ciertos carbohidratos y alcoholes de azúcar puede aliviar a las personas que sufren el síndrome del intestino irritable.

Su ausencia resulta en deformaciones graves que reducen la supervivencia de los embriones. Al menos en peces cebra.