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1 de Julio de 1995
Tecnología alimentaria

Biomanipulación. Levadura de pan

Levaduras industriales obtenidas mediante biotecnología producen un pan más blando, menos denso y más resistente al endurecimiento que las tradicionales. Además, evitan los procesos alérgicos que la enzima alfa-amilasa pruduce en la piel y las mucosas.

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