Artículos

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  Biotecnología

  Microbiología industrial

  • • Arnold L. Demain
    • Nadine A. Solomon

  Introducción al tema de la fabricación de alimentos, bebidas y productos químicos, farmacéuticos y agrícolas por microorganismos, con especial referencia a los nuevos métodos que aporta la manipulación genética.

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  Biotecnología

  Microorganismos industriales

  • • Herman J. Phaff

  Son, principalmente, levaduras, mohos, bacterias y actinomicetes (bacterias filamentosas); hoy se suman a ellos los cultivos de células de mamífero y los "hibridomas": nuevas células creadas por la fusión de dos líneas celulares.

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  Genética microbiana

  Programación genética de microorganismos industriales

  • • David A. Hopwood

  Los productos útiles elaborados por los microorganismos están determinados por los genes, sujetos, por su parte, a una selección intensiva y, en la actualidad, a la intervención directa del hombre.

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  Tecnología alimentaria

  Producción microbiológica de alimentos y bebidas

  • • Anthony H. Rose

  La intervención microbiana en la fabricación de cerveza, vino, pan y queso se remonta hasta el Neolítico. Más inmediata es su participación en otras bebidas alcohólicas, yogur, aceitunas, pepinillos, col ácida y proteínas unicelulares.

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  Farmacología

  Producción microbiológica de fármacos

  • • Yair Aharonowitz
    • Gerald Cohen

  Con el descubrimiento de la penicilina comenzó una nueva era en el campo de la medicina. Aparte de un sinfín de antibióticos, los microorganismos suministran ya vitaminas, hormonas humanas, alcaloides, drogas antitumorales e interferón.

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  Ingeniería química

  Elaboración microbiológica de productos químicos industriales

  • • Douglas E. Eveleigh

  Tradicionalmente, se han venido sintetizando, a partir de carburantes fósiles, toneladas de productos químicos. La subida de precio del petróleo hace cada vez más atractiva la producción por fermentación a partir de otras materias.

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  Ingeniería

  Métodos de producción en microbiología industrial

  • • Elmer L. Gaden Jr.

  La práctica tradicional se acopla a la escala en la que se fabrican la mayoría de los productos para facilitar la producción en lotes. La investigación actual, sin embargo, está apuntando su rumbo hacia otros métodos de operación continua.

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  Agricultura

  Microbiología agrícola

  • • Winston J. Brill

  A pesar de la dificultad que entraña la introducción de nuevos genes en las plantas a través de técnicas de ADN recombinante, se puede avanzar bastante manipulando microorganismos que viven asociados a aquéllas.

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  Bioquímica

  Inhibidores de biosíntesis de proteínas

  • • David Vázquez

  Un grupo numeroso de antibióticos y polímeros naturales usados en terapéutica o en investigación biológica son inhibidores específicos del proceso de la traducción.