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Viticultura
Investigación y Ciencia Mayo 1996Ciencia y empresa

Vinos finos. Crianza

Las propiedades de estos vinos, producidos en las comarcas de Montilla, Moriles y Jerez, se deben a su crianza mediante unas levaduras especiales de la especie Saccharomices cerevisiae, llamadas levaduras de "flor" o de "velo".
  • Luis Zea
  • Mª B. Cortés
  • J. Moreno
  • M. Medina

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