Artículos

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  Nutrición

  El sustento del mundo

  • • Stix, Gary

  La globalización ha instaurado un mundo donde más de mil millones de personas están sobrealimentadas. Pero son centenares de millones quienes sufren todavía el persistente azote del hambre.

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  Dietética

  Dietética elemental

  • • Nestle, Marion

  Cómo orientarse entre una abundancia de recomendaciones contradictorias sobre lo que se debe comer.

  Incluye el artículo

  Perder peso sin recuperarlo

  • • Raeburn, Paul
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  Fisiología

  ¿Por qué engordamos?

  • • Flier, Jeffrey S.
    • Maratos-Flier, E.

  La comprensión del modo en que el metabolismo lipídico se subvierte y provoca obesidad revela nuevas formas de vencer el sobrepeso.

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  Obesidad y adicción

  El cerebro y la comida

  • • Leutwyler Ozelli, K.

  La técnica de formación de imágenes cerebrales revela que la adicción alimentaria comparte su origen con el de la drogadicción.

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  Problemas crecientes

  Obesidad mundial

  • • Popkin, Barry M.

  En los países en vías de desarrollo hay ya más personas con sobrepeso que hambrientas. ¿Cómo podrían combatir la obesidad los países más pobres?
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  Nutrición

  Hambre, todavía

  • • Pinstrup-Andersen,P.
    • Cheng, Fuzhi

  La octava parte de la población mundial carece de alimento suficiente.
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  Agricultura

  Agricultura transgénica

  • • Raney, Terri
    • Pingali, Prabhu

  Una nueva revolución verde basada en cultivos modificados genéticamente podría reducir la pobreza y el hambre, pero sólo con el apoyo de las instituciones implicadas.

  Incluye el artículo

  Una eminencia de la biotecnología

  • • Collins, Graham P.
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  Contaminación

  Alimentos contaminados

  • • Fischetti, Mark

  Se están desarrollando nuevas estrategias para garantizar la seguridad alimentaria.
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  Nutrigenómica

  Genes, dieta y enfermedades cardiovasculares

  • • Corella, Dolores
    • Ordovás, José M.

  La nutrigenómica estudia las bases moleculares de la interacción entre la dieta y el genoma. Se propone con ello optimizar las recomendaciones dietéticas y mejorar la salud.