Artículos

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  Nutrición

  El sustento del mundo

  • • Gary Stix

  La globalización ha instaurado un mundo donde más de mil millones de personas están sobrealimentadas. Pero son centenares de millones quienes sufren todavía el persistente azote del hambre.

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  Dietética

  Dietética elemental

  • • Marion Nestle

  Cómo orientarse entre una abundancia de recomendaciones contradictorias sobre lo que se debe comer.

  Incluye el artículo

  Perder peso sin recuperarlo

  • • Paul Raeburn
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  Fisiología

  ¿Por qué engordamos?

  • • Jeffrey S. Flier
    • E. Maratos-Flier

  La comprensión del modo en que el metabolismo lipídico se subvierte y provoca obesidad revela nuevas formas de vencer el sobrepeso.

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  Obesidad y adicción

  El cerebro y la comida

  • • K. Leutwyler Ozelli

  La técnica de formación de imágenes cerebrales revela que la adicción alimentaria comparte su origen con el de la drogadicción.

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  Problemas crecientes

  Obesidad mundial

  • • Barry M. Popkin

  En los países en vías de desarrollo hay ya más personas con sobrepeso que hambrientas. ¿Cómo podrían combatir la obesidad los países más pobres?
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  Nutrición

  Hambre, todavía

  • • P. Pinstrup-Andersen
    • Fuzhi Cheng

  La octava parte de la población mundial carece de alimento suficiente.
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  Agricultura

  Agricultura transgénica

  • • Terri Raney
    • Prabhu Pingali

  Una nueva revolución verde basada en cultivos modificados genéticamente podría reducir la pobreza y el hambre, pero sólo con el apoyo de las instituciones implicadas.

  Incluye el artículo

  Una eminencia de la biotecnología

  • • Graham P. Collins
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  Contaminación

  Alimentos contaminados

  • • Mark Fischetti

  Se están desarrollando nuevas estrategias para garantizar la seguridad alimentaria.
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  Nutrigenómica

  Genes, dieta y enfermedades cardiovasculares

  • • Dolores Corella
    • José M. Ordovás

  La nutrigenómica estudia las bases moleculares de la interacción entre la dieta y el genoma. Se propone con ello optimizar las recomendaciones dietéticas y mejorar la salud.