Aunque su multiplicación se realiza sobre todo de forma vegetativa (mediante estaquillas), es la reproducción sexual la responsable última de la formación del fruto.

A través del estudio de la formación del polen y el gineceo, vamos desentrañando la biología reproductiva de esta especie. Sin embargo, se desconocen todavía los mecanismos celulares y moleculares que permiten que ambas estructuras se reconozcan, interaccionen y se genere el tubo polínico: la estructura que dirige los núcleos espermáticos del polen hasta el saco embrionario, donde se produce la fecundación.

Numerosos productos génicos se hallan implicados en la reproducción del olivo; entre ellos, las proteínas que desarrollan funciones clave en la biología del polen y que no son otras que las que desencadenan en humanos la alergia.