Las emociones y la comida se influyen mutuamente. La liberación de endorfinas o dopamina en el cerebro produce una intensa sensación de placer. Los hidratos de carbono y las grasas operan en el metabolismo hormonal. En ambos casos, el desencadenante es un alimento apetecible.

El placer de la comida representa para la mayoría de personas un componente fundamental de la calidad de vida, por delante de las buenas películas y de las aficiones.

Una compañía grata o la luz de unas velas estimulan la sensación gastronómica agradable. Estos factores externos condicionan junto con la sensación en la boca el agrado con que tomamos cualquier comida.