Últimos números
Actualidad científica
- 19/03/2019 - astrofísica
Una misteriosa estrella reaparece (en radio) diez años después
La estrella XTE J1810-197 pertenece a una clase de estrellas particularmente rara. Tras más de diez años de no emitir señales de radio, se ha vuelto a captar su señal.
- 19/03/2019 - medicina regenerativa
Regenerar todo el organismo gracias a la acción de una proteína
Identifican una proteína capaz de controlar la red de genes responsable de reparar completamente el cuerpo mutilado de un tipo de gusano.
- 18/03/2019 - Astronomía
El mayor radiotelescopio del mundo, un paso más cerca
Un organismo internacional del estilo del CERN supervisará la construcción y operación de la Red del Kilómetro Cuadrado (SKA), un gigantesco conjunto de cientos de miles de radioantenas.
- 17/03/2019 - Vida extraterrestre
Una nueva solución de la paradoja de Fermi
Un nuevo artículo científico sostiene que los movimientos de las estrellas facilitarían que las civilizaciones se extendiesen por la galaxia, pero que aun así sería posible que no se nos visitase.
- 15/03/2019 - Neurociencia
Dislexia por una menor conectividad cerebral
Los problemas para escribir y leer de las personas disléxicas se deben a una conexión reducida entre el tálamo y la corteza cerebral, lo que afecta el procesamiento cerebral del habla.
Lo más leído
Los 10 artículos científicos con mayor repercusión de 2018
02/01/2019 - NoticiaLa «fábrica de higgs» japonesa continúa en el limbo
11/03/2019 - Noticia¿Qué ocurre en las neuronas cuando el organismo duerme?
12/03/2019 - NoticiaActividad física: una necesidad fisiológica
01/03/2019 - Investigación y CienciaUna nueva solución de la paradoja de Fermi
17/03/2019 - NoticiaJúpiter crearía una corriente ecuatorial en el océano de Europa (si este, como parece, existe)
13/03/2019 - NoticiaDislexia por una menor conectividad cerebral
15/03/2019 - NoticiaEl olvido de los primeros recuerdos
01/03/2019 - Mente y CerebroNo todos los cerebros dementes son iguales
14/03/2019 - NoticiaEl cerebro fomenta la transmisión cultural
13/03/2019 - Noticia
Investigación y Ciencia Noviembre 2013 - Nº 446
Alimentación
Donde convergen biología, cultura y tecnología¿Por qué comemos lo que comemos? ¿Cómo afecta a nuestro organismo? ¿Cómo obtenemos y consumimos los alimentos? Este número especial de Investigación y Ciencia desgrana los múltiples ingredientes que conforman la alimentación humana: aspectos nutricionales, neurocientíficos, psicológicos, evolución de la dieta y los hábitos alimentarios, formas de consumo, procesamiento de los alimentos, sistemas de producción agraria y muchos más.
Contenido de este número
Secciones
- Los buitres se enfrentan a la extinción... y a la indiferencia
Gratuito
- Detección mediante fluorescencia del aceite de roble venenoso
Gratuito
- Un misterio microbiano
Gratuito
- Trasplante de corazón
Gratuito
- La evolución de las espumas
Gratuito
- Fisuras en Tierra Santa
Gratuito
- Sayonara, supergigante
Gratuito
- Una nueva carrera hasta el fin del mundo
Gratuito
- Bisturís de plasma
Gratuito
- Alertar a las tortugas
Gratuito
- Los buitres se enfrentan a la extinción... y a la indiferencia
- Neurogastronomía
Gratuito
- Agricultura ecológica
Gratuito
- Álgebra digital
Gratuito
- Astronomía
Gratuito
- Neurogastronomía
- Hace 50, 100 y 150 años
Gratuito
- Hace 50, 100 y 150 años
Artículos
Introducción
Claves de la alimentación
La comida, parte diaria y esencial de nuestra vida, es rica en misterios. En este número especial examinamos cuestiones de apariencia elemental para las que no tenemos respuestas sencillas. ¿Cómo han cambiado nuestros hábitos alimentarios? Los cultivos transgénicos ¿son beneficiosos o dañinos? ¿A quién se le ocurrió la primera infusión de café? Para empezar, abordaremos el más duradero de todos los misterios: ¿qué hace que un alimento sepa bien?
Incluye el artículo
Neurociencia
Adicción a la comida
Nuevas investigaciones sobre el cerebro revelan por qué las grasas y los azúcares hacen que cada vez más personas sufran obesidad.
Nutrición
¿Cuántas calorías aportan los alimentos?
La digestión es un proceso demasiado complejo para poderla reflejar en números. Las calorías que indican las etiquetas de los alimentos pueden diferir enormemente de las que aprovechamos en realidad.
Epidemiología
Erradicar la obesidad
El conocimiento actual sobre las causas de la obesidad nos permitiría mantener a raya la epidemia. Sin embargo, falta una voluntad política fuerte a escala internacional.
Innovación
Millones de años de comida procesada
Historia de la producción alimentaria.
Antropología
El primer asado
Hace casi dos millones de años, nuestros ancestros comenzaron a cocinar alimentos al calor de la lumbre. Según el antropólogo Richard Wrangham, ello nos hizo humanos.
- 1
Sociología
La alimentación en la sociedad española
¿Cabe esperar un cambio radical de hábitos?
Psicología
La mente de los vegetarianos
Las primeras investigaciones acerca de la esfera psicológica del vegetarianismo parecen revelar que quienes renuncian a la carne gozan de una mayor empatía.
- 1
Microbiología
Tierra prodigiosa
Movilizar las bacterias y los hongos del suelo en provecho de las plantas cultivadas supone una alternativa prometedora al uso intensivo de abonos y plaguicidas.
Biotecnología
Cultivos transgénicos: sigue el debate
¿Son la única vía para paliar el hambre en el mundo o un experimento planetario no controlado?
- 2
Incluye el artículo
Agricultura
Un ensayo agrícola a gran escala
China está empleando la modelización ecosistémica para rediseñar su sistema de cultivos. Los resultados de estas investigaciones podrían aplicarse a otros países.
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